ФРИКАСЕ ПО-ПАРИЖСКИ (ИНДЕЙКА C ГРИБАМИ) 200 Г

Фрикасе — французское блюдо, которое готовят из любого мяса: телятины, курятины, крольчатины или свинины с добавлением белого соуса. 
Однако, для приготовления Фрикасе по-парижски традиционно используют индейку — именно такой вариант, по легенде, предпочитал император Наполеон, а за ним и вся парижская знать времён первой империи. 
Индейку жарят на сковородке в масле. Соус из белого вина готовят отдельно. Его долго тушат с добавлением зелёного горошка, спаржи, каперсов и грибов, затем добавляют к индейке. Он придаёт блюду манящий аромат. 
На гарнир обычно подают рассыпчатый рис, который подчёркивает пряный вкус нежнейшего мяса.